新昌嵊州特产殿前榨面米线米粉手工榨面溪滩榨面散装称重粉丝米面

面又名米粉干，产于越乡---浙江新昌，据地方志记载，明清时期当地乡民常以榨面作为馈赠佳品，或送之产妇，或赠之长者，或赠之亲友，以示吉祥如意。嵊州新昌两地，至今仍盛行以鸡蛋榨面招待女婿或宾客的风俗。

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榨面系精制灿米制作。经洗米、浸润、磨细、压榨、静渗(亦称微发酵)、搅拌、成稞、煮稞、冷却、上榨、成面、煮面、冷浸、分条于竹笠中成圆盘形、避烈日、背风晒干等二十多道工序制作而成。 榨面形似圆盘，条细而均匀，无毛刺和并条，蓬松平叠无断头，略呈半透明状，有光泽，面条直径约1-1.2毫米为中版，1.4毫米以上为粗版,0.8毫米以下为细版。烧煮方便，荤素两可，其口感滑爽柔韧，配之以佐料，风味独特。榨面干燥蓬松，透气性好，耐储藏，经济实惠，是家庭生活常备的优质干粮。经测定此面既不失大米之主要营养成分，更具瘦身健美之功效，被誉为“江南很不错面”，是当地产妇传统主食，也可以作为长者祝寿的礼品。

榨面历史悠久，制作精细，是赠送亲朋之礼品。前清时已驰名，是新昌、嵊州传统特产之一。

殿前榨面，做工考究，风味好，形似面条，具有韧而不硬，干而不易碎的特点。榨面干燥蓬松，透气性好，耐储藏，经济实惠，是家庭生活常备的优质干粮。榨面烧煮方便，荤素两便，炒放都可，并可做羹和菜，如加鸡蛋，或打蛋化于榨面烧煮中就叫鸡子榨面，在乡里是用来招待新女婿或贵客的点心。

制作方法：

1、汤食法：将佐料（如笋干、开洋、青菜或者雪菜、肉丝等）放入沸水中煮1至2分钟，然后放入榨面，继续煮约2分钟，配上您喜欢的佐料及调料即为美味之汤面。如果家里刚杀了鸡，如果你喜欢的话，还可在在放入榨面之前的沸水中浇入一些鸡汤就更美味了！

2、煎炒法：将榨面放入沸水中煮约2至3分钟，捞起沥干后拌上适量调和油、酱油及一些你喜欢的佐料（如肉丝、鸡蛋丝、榨菜之类）即可煎炒出美味可口的新昌炒榨面了。

3、友情提示：男士一般一餐一张榨面，女士大半张就够了（当然还是要依自已的胃口大小啦！呵呵，吃过很少后就知道下次要放多少了）。

　　榨面放下水后千万不要煮太久了，榨面煮久了，不会糊，就是煮久了口感会差一点，感觉不好吃了。还有榨面还可以炒着吃哦.

另外新昌的笋干也是汤食榨面的很好佐料,再放上一张豆腐皮,味道是真的太好了

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