福建面线 纯手工台湾厦门面线米线 泉州面线糊炸面线 450g

     温馨提示：本品因为细而干的产品，故经过长途运输就容易碎，我们会尽量把他包装好,以尽非常大可能保证面线的完好，但无法保证面线的完整性,因取决于快递公司的运输情况。不能接受的朋友请谨慎考虑。不要因碎要求退换货，或者随意中差评。还有因煮面线糊的话,本身就是要把产品给捻碎的喔,所以是一点也不影响产品质量的!

           由百年传统手工工艺精制，采用优质小麦，不添加防腐剂、不漂白、面线香Q,  是居家、宵夜、早点的非常佳食品，并作为馈赠亲友的非常佳礼品。

  这就是传说中的泉州面线糊，看得快要流口水了。

       面线糊，烂而不糊，清而不浊，美味适口，是闽南大众化的地方风味小吃，闽南面线糊以泉州做得非常佳！ （不相信的，可以百度一下喔，另外张含韵07年来泉州参加“张含韵泉州歌友会”时，还瞒着工作人员偷偷跑去吃面线糊呢！可见它很有魅力噢，如果你们来泉州一定要尝尝噢！）

   面线糊系以虾、蚝、蛏、淡菜等味美质鲜的海产品熬汤，与面线煮成糊。先以纱布包好虾糠，放入清水中煮半个钟头，捞起虾糠，汤汁过滤待用。把鱼干的肉撕成丝，锅置旺火上，倒入猪骨汤和用虾糠煮过的汤汁一并烧沸，再将精制的面线稍捻碎后放入沸汤锅中，加入精盐、味精等调好味，淀粉调水后徐徐舀入锅中，并不停打至面线浮起、锅中汤汁成糊状。煮时要掌握好火候，达到糊而不烂、糊得清楚。面线糊除以海鲜作配料外，还可加鸭肠或猪血或以一大串猪大肠放人面线糊中，使油脂融入其中。食用时可与油条搭配，并以炸葱花、胡椒粉调味，气味更浓烈可口。

    营养而易消化的面线，加上“以血补血”、能起“食疗”作用的猪血，点缀一些葱珠、葱头油，色泽黄红青白，一看眼馋，一吃口更馋。尤其秋凉冬寒之际，洒点胡椒粉，吃它一两碗，热乎乎，暖和和，作点心，当早餐，老少咸宜，而且价廉物美口感好。尽管有的人吃扁山珍海味，对这大众化的小吃，还是喜欢品尝的。尤其海外华侨，港、澳、台同胸，来到厦门，总想吃吃地方风味的面线糊，重温口福以解乡思。 
     随着生活的提高，饮食进入高层次，面线糊也加料了，除佐嚎仔仁外，还可随人嗜好，选添猪肠、猪肝、鸭肉、鱼肉，配上油条，真是“鱼与熊掌，皆我所欲”了。 
面线糊不仅小摊有，连大酒家也用小碗配精料上宴了。

   故事传说：

         乾隆下江南时，来到了一个叫做罗甲村的小村庄。那时正值粮食短缺的时候，村民全都穷得揭不开锅。为此村民急得是团团转，实在想不出要弄什么吃的来招待皇帝。乾隆在一秀才家门口下了轿，村里人都替秀才捏了把汗。秀才的妻子急中生智，在墙角找到一些往年丰收时啃剩的猪骨头和鱼剌，洗后下锅熬出一碗汤，又去柜子里扫出一把面线碎和一把木薯粉，和着就做出了一碗面线糊。乾隆吃后，感觉味道非常鲜美，马上问这“龙须珍珠粥”是用什么做的？这秀才妻子真是巧，立即大胆回答，这是祖传秘番用上等面线和特等精制地瓜粉加工而成。皇上大大赏赐了这个巧媳妇，这面线糊也就这样传开来了。

     在我们闽南煮点心就是这样的煮，快速方便，主要是好吃！料可以随意搭配喔。

     由百年传统手工工艺精制，采用优质进口小麦，不添加防腐剂、不漂白、面线香Q，是居家、宵夜、早点的非常佳食品，并作为馈赠亲友的非常佳礼品。

    泉州面线糊响当当

     面线糊，烂而不糊，清而不浊，美味适口，是厦门大众化的地方风味小吃。 
营养而易消化的面线，加上“以血补血”、能起“食疗”作用的猪血，点缀一些葱珠、葱头油，色泽黄红青白，一看眼馋，一吃口更馋。尤其秋凉冬寒之际，洒点胡椒粉，吃它一两碗，热乎乎，暖和和，作点心，当早餐，老少咸宜，而且价廉物美口感好。尽管有的人吃扁山珍海味，对这大众化的小吃，还是喜欢品尝的。尤其海外华侨，港、澳、台同胸，来到厦门，总想吃吃地方风味的面线糊，重温口福以解乡思。 
随着生活的提高，饮食进入高层次，面线糊也加料了，除佐嚎仔仁外，还可随人嗜好，选添猪肠、猪肝、鸭肉、鱼肉，配上油条，真是“鱼与熊掌，皆我所欲”了。 
面线糊不仅小摊有，连大酒家也用小碗配精料上宴了。

          福建省闽南地区小吃。呈糊状，是由细面线、番薯粉制作成。先将水煮开，放入番薯粉和调料、面线。一般为早餐食用，就着本地的另一种小吃——油条吃。可以在面线糊里放入大肠、虾仁、猪肝等等。
  配 料:
   1、主料：精制面线75克。
   2、辅料：虾糠150克，猪骨汤1000克，熟鱼肉200克，精盐15克，味精6克，淀粉50克，胡椒粉、芫荽、白酒（浸泡过当归）适量。
  ·特 色：此面线糊味道鲜美，清甜爽滑，具有泉州地方风味。
  ·操 作:
      1、将虾糠包扎于纱布中放入1000克清水锅中，用中火煮半小时，捞起虾糠后，汤汁过滤待用。把熟鱼肉撕成丝。
      2、锅置旺火上，倒入猪骨汤和用虾糠煮过的汤汁，浇沸。将精制面线稍捻碎放入沸汤锅中，加入精盐、味精调准味。淀粉调水徐徐舀入锅中，并不停推勺至面线浮起，锅中汤汁成糊状即可。
      3、用餐前可根据各人的口味，加入卤大肠、小肠以及各种熟食品和油条，食用面线糊时撒上胡椒粉、芹菜末、白酒以及卤汁，味道更美。
闽南有这样一款说法， “没吃过面线糊的，肯定不是闽南人。”这足以证明面线糊在咱们闽南人心中的地位。
反正是闽南的名小吃就行了。泉州，厦门，台湾都有。

   面线糊另一种做法：

     以虾、蚝、蛏、淡菜等味美质鲜的海产品熬汤，与面线煮成糊。煮时要掌握好火候，达到糊而不乱，糊得清楚。除以海鲜作配料外，还可加鸭血、猪血、猪大肠，再配上油条，炸葱花、胡椒末作为调味，气味更浓烈更可口。
      闽南沿海盛产海蛎。海蛎，闽南话叫“蚵仔”，“蚵仔面线”是闽南人常吃的美食，听说是从前的主妇煮给农夫的点心。通常将面线煮成一大锅，放入海蛎来补充营养，逐渐演变成“蚵仔面线”。现在大年初一的早上，吃一碗“蚵仔面线”，仍然是许多闽南人的新年很不错餐。
    面线是祝福和讨吉利的主食。闽南有一句俗谚说：“衰到踏到猪屎”，因为猪屎应该在猪圈里，会踩到真是很倒霉，而非常常踩到猪屎的就是猪的脚了。吃“猪脚面线”就是为了去霉运，一定要吃到“猪蹄”，这样才算真的把霉运“踢走”！
   猪脚面线的做法是：猪脚和八角以温火慢炖，待猪脚软后，放入味精与糖，熄火后将猪脚捞起，留下猪脚汤备用，另将面线煮热后马上捞起，放入猪脚汤内搅拌即成香喷喷的猪脚面线。捞起的猪脚可依各人口味，沾酱油或甜辣酱。
     在厦门的面线美食中，非常有技术性的当属炒面线。炒糊则完全失其风味；若能掌握好火候，不仅柔韧爽口，而且香甜鲜美，回味悠长。

    炒面线：
        炒面线所用的面线不仅要用优质面粉，而且要求人工制作。机器制出的面线不够柔韧，所用的瘦肉，非常好取自50公斤重的菜猪，猪过大，其肉丝过粗，味道不佳，猪油宜用板油，忌用猪杂油。配料宜用花菇或冬菇。
      很不错步是炸面线。当油锅烧至七分热时，将面线分成小把，陆续放进去炸，炸至赤黄色时捞出装盘。
    第二步是备料。鲜虾肉切小片；鱼（非常好是加吉鱼、鱼、马加鱼，也可用鲈鱼、过鱼、黄花鱼代替）剜骨取鱼肉切小片；瘦猪肉切丝；笋、香菇水发切丝；红萝卜、花仁豆等菜料也切丝；鳊鱼适量，过油后研碎为末。
      第三步为烹炒。锅中放适量生油和葱头丝炒成葱头油，随后放进肉丝、鱼片、虾肉等配料和适量酱油，炒两分钟左右，加适量虾汤，滚沸后下适量味精。与此同时将炸好的面线在另一开水锅里氽一下，去碱质，捞出后放进滚沸的虾汤内，轻轻翻动几下，再将研碎的鳊鱼撒在配料上，给焖一二分钟。出锅时，将面线翻拌上盘，面线在下，配料淋盖在上，吃时以沙茶酱、红辣酱为佐料。无论是卖相，还是味道，都别具一格。