- 义乌 [切换城市]
-
热线电话：0571-85856962
-
| 内容简介 | |
| 本书分为上篇和下篇，上篇介绍酱卤，下篇为腊味篇，每个篇类又根据食材的不同的分为若干小类，精选一些酱卤、腊味的经典食材，详细介绍每种食材的搭配宜忌、选购窍门、处理技巧，更有烹饪大师倾囊相授制作技巧，能让读者在一步一步学习烹调酱卤、腊味的过程中尽可能多地获取有益的信息。 |
| 目录 | |
| Part 1 如何制作酱、卤、腊味 熬出完美酱、卤汁 熬制酱卤汁的辛香材料 搭出美味的专用酱料 让味道加分的常用配料 常见卤水的制作 五香卤水 麻辣卤水 川味卤水 白卤水① 白卤水② 酒香卤水 糟香卤水 酱卤的烹饪技巧 教你酱出好味道 教你卤出好味道 卤汁保存法 腊味的制作 腊肉的制作 腊肠的制作 腊鱼的制作 腊鸭的制作 腊味的品种 川式腊味 广式腊味 湖南腊味 东陂腊味 腊味的烹饪 常见的烹饪方式 怎样烹饪更安全美味 不宜吃腊肉的人群 腊味的选购与保存 3招分辨腊味优劣 如何保存腊味 Part 2 酱味菜肴 畜肉类 莲花酱肉丝 京酱肉丝 苏式酱汁肉 酱香回锅肉 酱香菇肉 …… Part 3 卤味菜肴 Part 4 腊味菜肴 |
 |  |  |  |
 |  |  |  |
| 商品基本信息,请以下列介绍为准 | |
| 商品名称： | 一学就会的酱卤腊味1688例/一学就会的系列 |
| 作者： | 胡维勤 著作 |
| 市场价： | 29.8 |
| ISBN号： | 9787518012527 |
| 出版社： | 中国纺织出版社 |
| 商品类型： | 图书 |
| 其他参考信息（以实物为准） | ||
| 装帧：平装 | 开本：其他 | 语种：中文 |
| 出版时间：(咨询特价)-01 | 版次：1 | 页数：288 |
| 印刷时间：(咨询特价)-05 | 印次：1 | 字数：(咨询特价)千字 |
浙公网安备 33011002014640号 浙ICP备11030581号-3 
